【書評】「プリンに醤油でウニになる」都甲潔著
「おいし?い」「まったりとした味で…」 料理番組を見ていて、出演者の“苦労”のほどがしのばれるのが、出された料理の味の表現。味には、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味、辛味、渋味の7つの種類があることは理解できるが、それがおいしさとどう結びつい ...(続きを読む)
[ルタオ]小樽ジャージープリン【北海道・小樽市】/[フラノデリス ...
小樽ジャージープリンは、白いミルクの層がアクセントになっていて、ちょっと固めでカラメルは甘め。わたしはどちらかといえばこちらが好きでした。 ふらの牛乳プリンは、ストローでも飲めるような滑らかさ。むちゃくちゃやわらか〜。 ...(続きを読む)

